כשזה מגיע לקינוחים בריאים וטעימים, אידוי הוא שיטת בישול שלעתים קרובות מתעלמים ממנה. שלא כמו אפייה או טיגון, אידוי שומר על חומרי הזנה והטעמים של המרכיבים, וכתוצאה מכך קינוחים לחים ונימוחים. במאמר זה, נחקור את היתרונות של אידוי לקינוחים ונספק לכם שלושה מתכוני קינוחים מאודים קלים וטעימים לנסות היום.
היתרונות של אידוי לקינוחים
אידוי היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בסביבה סגורה בעזרת קיטור. למרות שהוא משמש בדרך כלל לבישול ירקות, בשרים ודגים, זוהי גם שיטת בישול נהדרת לקינוחים. הנה כמה מהיתרונות של אידוי לקינוחים:
- שיטת בישול בריאה יותר: אידוי היא שיטת בישול בריאה יותר בהשוואה לאפייה או טיגון. זה לא דורש שום שמן או שומן, מה שאומר פחות קלוריות ופחות שומנים רוויים וטרנס.
- שימור רכיבי תזונה וטעמים: אידוי שומר על רכיבי התזונה והטעמים של המרכיבים, ומביא לקינוח בריא וטעים יותר.
- מרקם לח ונימוח: אידוי גורם לקינוחים לחים ונימוחים, מה שהופך אותו לשיטת בישול מושלמת עבור קינוחים עדינים כמו עוגות ורפרפרות.
טכניקות וכלים לאידוי קינוחים
לפני שתתחיל לבשל את הקינוחים המאודים שלך, חיוני להכיר כמה טכניקות וכלים כדי להבטיח את התוצאות הטובות ביותר.
- סוגי ספינות קיטור: ישנם מספר סוגים של מכשירי קיטור זמינים, כולל מכשירי קיטור במבוק, מכשירי קיטור חשמליים ומכשירי קיטור לכיריים. ספינות קיטור במבוק הן המסורתיות ביותר, בעוד מכשירי קיטור חשמליים ומכשירי קיטור לכיריים מציעים יותר נוחות ורבגוניות.
- הכנת האידוי והקינוח: חשוב להכין נכון את כלי האידוי והקינוח. לדוגמה, אם אתה משתמש באידוי במבוק, הקפד לרפד את כלי האידוי בנייר פרגמנט או עלי כרוב כדי למנוע מהקינוח להידבק. כמו כן, הקפידו להשאיר מספיק מרווח בין הקינוחים כדי לאפשר זרימת אדים.
- התאמת זמן וטמפרטורת האידוי: זמן האידוי והטמפרטורה משתנים בהתאם למתכון ולמרכיבים. באופן כללי, קינוחים עדינים כמו עוגות ורפרפים דורשים טמפרטורות נמוכות יותר וזמני בישול ארוכים יותר, בעוד שקינוחים לבביים יותר כמו פודינגים ולחם דורשים טמפרטורות גבוהות יותר וזמני בישול קצרים יותר.
מתכון 1: עוגת מאצ'ה מאודה
Matcha היא אבקת תה ירוק שהפכה פופולרית יותר ויותר בשנים האחרונות. הוא עמוס בנוגדי חמצון ובעל טעם ייחודי שמשתלב היטב עם קינוחים. עוגת המאצ'ה המאודה הזו היא קינוח בריא וטעים שקל להכין.
רכיבים:
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כף אבקת מאצ'ה
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס חלב שקדים
- 1/4 כוס סירופ מייפל
- 1/4 כוס שמן קוקוס, מומס
- 1 כפית תמצית וניל
ציוד:
- אנית קיטור
- קערת ערבוב
- להקציף
- תבנית עוגה 6 אינץ'
- נייר פרגמנט
הוראות:
- בקערת ערבוב, טורפים יחד את הקמח, אבקת המאצ'ה, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
- בקערת ערבוב נוספת, טורפים יחד את חלב השקדים, סירופ המייפל, שמן הקוקוס ותמצית הווניל.
- מוסיפים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- חותכים פיסת נייר פרגמנט שתתאים לתחתית תבנית עוגה בגודל 6 אינץ'. יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה ומניחים אותה על נייר הפרגמנט.
- מניחים את תבנית העוגה בסיר אדים ומאדים במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- מוציאים את תבנית העוגה מהאדים ומניחים לה להתקרר במשך 10 דקות. לאחר מכן, מוציאים את העוגה מהתבנית ונותנים לה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
מידע תזונתי (למנה):
- קלוריות: 220
- שומן: 11 גרם
- פחמימות: 28 גרם
- חלבון: 3 גרם
טיפים לווריאציות:
- מוסיפים לבלילה גרידת לימון או תפוז לטוויסט הדרים.
- מעל העוגה קצפת או פירות יער טריים לתוספת טעם.
מתכון 2: רפרפת קוקוס מאודה
רפרפת קוקוס היא קינוח קרמי ודקדנטי המושלם לאירוע מיוחד או ללילה נעים. הגרסה המאודה הזו בריאה יותר וטעימה בדיוק כמו הגרסה האפויה.
רכיבים:
- 2 כוסות חלב קוקוס
- 4 ביצים
- 1/4 כוס דבש
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
ציוד:
- אנית קיטור
- קערת ערבוב
- להקציף
- ראמקינס
הוראות:
- בקערת ערבוב, טורפים יחד את חלב הקוקוס, הביצים, הדבש, תמצית הווניל והמלח עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת לארבעה רמקינים, ממלאים אותם בערך שלושה רבעים.
- מניחים את הרמקינס בסיר אדים ומאדים במשך 20-25 דקות, או עד שהקרם מתייצב.
- מוציאים את הרמקינים מסיר האידוי ומניחים להם להתקרר במשך 10 דקות. לאחר מכן, מקררים את הקצפת לפחות שעה לפני ההגשה.
מידע תזונתי (למנה):
- קלוריות: 220
- שמן: 18 גרם
- פחמימות: 11 גרם
- חלבון: 5 גרם
טיפים לווריאציות:
- הוסף קוקוס מגורר לקצ'רד למרקם נוסף.
- משטחים את הרפרפת עם פירות טריים או זילוף של רוטב שוקולד.
מתכון 3: פודינג לחם בננה מאודה
פודינג לחם בננה הוא קינוח קלאסי המושלם לשימוש בבננות בשלות. גרסה מאודה זו מהווה אלטרנטיבה בריאה וקלה יותר לגרסה האפויה.
רכיבים:
- 3 בננות בשלות, מעוכות
- 2 כוסות חלב שקדים
- 2 ביצים
- 1/4 כוס דבש
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית קינמון
- קורט מלח
- 4 כוסות לחם מחיטה מלאה לקוביות
ציוד:
- אנית קיטור
- קערת ערבוב
- להקציף
- תבנית עוגה 8 אינץ'
הוראות:
- בקערת ערבוב, טורפים יחד את הבננות המעוכות, חלב השקדים, הביצים, הדבש, תמצית הוניל, הקינמון והמלח עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את קוביות הלחם לתערובת ומערבבים עד שהלחם מצופה במלואו.
- יוצקים את התערובת לתבנית עוגה בגודל 8 אינץ' ומכסים את התבנית בנייר אלומיניום.
- מניחים את תבנית העוגה בסיר אדים ומאדים במשך 40-45 דקות, או עד שהפודינג מתייצב.
- מוציאים את תבנית העוגה מהאדים ומניחים לה להתקרר במשך 10 דקות. לאחר מכן, מסירים את רדיד האלומיניום ונותנים לפודינג להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
מידע תזונתי (למנה):
- קלוריות: 220
- שומן: 5 גרם
- פחמימות: 40 גרם
- חלבון: 7 גרם
טיפים לווריאציות:
- הוסף אגוזים קצוצים או פירות יבשים לתערובת הלחם לתוספת מרקם וטעם.
- מעל הפודינג כף קצפת או כדור גלידת וניל.
סיכום
אידוי היא שיטת בישול בריאה וקלה המושלמת להכנת קינוחים. בין אם אתם מחפשים פינוק מתוק נטול רגשות אשם או דרך חדשה לבשל את הקינוח האהוב עליכם, כדאי לנסות אידוי. שלושת המתכונים שסיפקנו הם רק כמה דוגמאות למה שאתה יכול לעשות עם אידוי. אז למה לא להתנסות בקינוחים מאודים אחרים ולספר לנו איך הם יוצאים?
זכרו, בעת אידוי קינוחים, חיוני להכין את כלי האידוי והקינוח בצורה נכונה ולהתאים את זמן האידוי והטמפרטורה בהתאם למתכון ולמרכיבים. עם הטיפים והמתכונים האלה, אתה מוכן עכשיו לנסות אידוי לקינוחים.
בישול שמח!
