כלים שתצטרך
לפני שתתחיל לבשל, תצטרך לאסוף כמה כלים. להלן הדברים החיוניים:
סיר גדול
תצטרך סיר גדול עם מכסה כדי לאדות את הלובסטר. הסיר צריך להיות גדול מספיק כדי להתאים את הלובסטר בנוחות, עם מעט מקום פנוי. סיר קטן מדי עלול לגרום ללובסטר להתבשל בצורה לא אחידה.
מתלה מהביל
מתלה אידוי ישאיר את הלובסטר מחוץ למים ויאפשר לו להתבשל בצורה אחידה. אם אין לכם מתלה אידוי, אפשר להשתמש במסננת או אפילו במסננת מתכת.
יתוך
תזדקק למלקחיים כדי להתמודד עם הלובסטר ולהוציא אותו מהסיר לאחר שהוא מבושל. ודא שהמלקחיים שלך ארוכים מספיק כדי להגיע לתוך הסיר מבלי לשרוף את הידיים.
מזמרה למטבח
מזמרה למטבח חיונית לחיתוך קליפת הלובסטר. אתה תשתמש במספריים כדי לחתוך את הקליפה באמצע ולהסיר את הבשר.
בחירת הלובסטר הנכון
הצעד הראשון לאידוי לובסטר הוא בחירת הלובסטר הנכון. הנה כמה טיפים לבחירת הלובסטר המושלם:
גודל
גודל הלובסטר שתבחר יהיה תלוי בכמה אנשים אתה משרת. לובסטר 1-2 פאונד מושלם לאדם אחד, בעוד לובסטר של 3-4 פאונד יכול להגיש שניים.
מין
ללובסטרים נקבות יש בשר מתוק יותר מזכרים, אבל שניהם טעימים. אתה יכול להבחין בהבדל על ידי הסתכלות על זוג השחיינים הראשון (הרגליים הקטנות מתחת לזנב). ללובסטר נקבה יהיו שחיינים קטנים ורכים, ואילו ללובסטרים זכרים יהיו שחיינים גדולים וקשים יותר.
טריות
לובסטר טרי חיוני לטעם הטוב ביותר. חפשו לובסטרים חיים ופעילים, עם קליפה קשיחה ומבריקה. הימנע מלובסטרים שנראים איטיים או בעלי קליפה רכה.
הכנת הלובסטר
לאחר שבחרתם את הלובסטר שלכם, הגיע הזמן להכין אותו לבישול.
ניקוי
לפני הבישול, שטפו את הלובסטר תחת מים קרים כדי להסיר לכלוך או פסולת. אתה יכול גם להשתמש במברשת קטנה כדי לנקות את החריצים.
להרוג את הלובסטר
ישנן מספר שיטות להרוג לובסטר, אך הדרך ההומנית ביותר היא להכניס אותו למקפיא למשך 30 דקות לפני הבישול. זה יכניס את הלובסטר למצב של חוסר הכרה, כך שהוא לא ירגיש שום כאב כשהוא מבושל.
חיתוך הלובסטר
כדי להכין את הלובסטר לבישול, השתמשו במספרי מטבח כדי לחתוך את אמצע הקליפה מהראש ועד הזנב. הסר את הטפרים והרגליים מהגוף והנח אותם בצד.
אידוי הלובסטר
עכשיו הגיע הזמן לבשל את הלובסטר. הנה איך לעשות את זה:
שלב 1: ממלאים את הסיר
ממלאים את הסיר בכ-2 ס"מ מים ומביאים לרתיחה.
שלב 2: הוסף תבלינים
מוסיפים למים תבלינים כמו מלח, פלפל, שום או לימון. זה יחדיר את הלובסטר בטעם בזמן שהוא מתאדה.
שלב 3: הוסף את הלובסטר
מניחים את הלובסטר על רשת האידוי, הטפרים כלפי מטה. מכסים את הסיר במכסה ומאדים את הלובסטר כ-8-10 דקות לכל קילו. בישול של לובסטר במשקל 1-2 פאונד ייקח בערך 10-15 דקות, בעוד שללובסטר במשקל 3-4 פאונד ייקח בערך 20-25 דקות.
שלב 4: בדוק את מידת העשייה
כדי לבדוק אם הלובסטר מוכן, השתמשו במלקחיים כדי להסיר את אחת הרגליים ולנסות למשוך אותה. אם הוא יורד בקלות, הלובסטר מוכן. אם הוא עדיין מחובר, המשיכו לאדות עוד כמה דקות.
שלב 5: הסר את הלובסטר
לאחר בישול הלובסטר, השתמשו במלקחיים כדי להוציא אותו מהסיר ולהניח אותו על צלחת. תן לזה להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
מגישים את הלובסטר
עכשיו כשהלובסטר שלך מבושל, הגיע הזמן להגיש אותו. הנה כמה טיפים להגשה ולשילוב עם הדפנות והיין המושלמים.
פיצוח הלובסטר
כדי לפצח את הלובסטר, השתמשו במספרי מטבח כדי לחתוך את הקליפה באמצע ולהסיר את הבשר. אתה יכול גם להשתמש בקרקר לובסטר כדי לפצח את הטפרים והרגליים.
צדדים
לובסטר משתלב היטב עם מגוון צדדים, כגון ירקות צלויים, לחם שום או סלט פשוט. אפשר גם להגיש עם חמאה מומסת או רוטב שמנת.
זיווג יין
לזיווג היין המושלם, בחרו ביין לבן המשלים את הטעם של הלובסטר. יין לבן פריך ויבש כמו שרדונה או סוביניון בלאן עובד היטב.
סיכום
לובסטר מאודה אולי נראה כמו מנה מרתיעה להכנה, אבל עם הכלים והטכניקה הנכונים, כל אחד יכול להפוך למקצוען. התחל בבחירת הלובסטר הנכון, הכנתו לבישול ואידוי לשלמות. לאחר בישול, סדוק את הקליפה והגיש עם הצדדים האהובים עליך וכוס יין לבן. האורחים שלך יתרשמו מהכישורים הקולינריים שלך, ותהיה גאה להגיש מנה כל כך טעימה ואלגנטית.